Estrutura do mercado dos alimentos biológicos

A agricultura biológica é praticada em 170 países em todo o mundo. A Oceânia possui a maior área que representa quase 40% das terras agrícolas biológicas mundiais. Frutas e vegetais são o maior segmento do mercado global de alimentos biológicos. Sendo o maior da Europa e o segundo maior do mundo depois dos EUA o mercado biológico alemão movimenta mais de US$ 105 bilhões. Os alimentos orgânicos são vistos principalmente como ecológicos saudáveis e caros pelos jovens consumidores alemães (GYOC). São considerados menos nutritivos saborosos e confiáveis pelos homens do que pelas mulheres. Os GYOC com renda mais alta consideram os alimentos orgânicos mais saudáveis seguros e baratos do que os do grupo de renda mais baixa. Preocupação com o meio ambiente saúde pessoal e segurança alimentar são as três razões mais importantes para comprar alimentos orgânicos. Não há diferença de atitude entre homens e mulheres em relação ao consumo de alimentos orgânicos mas o nível de renda dos GYOC tem influência sobre o consumo de alimentos orgânicos. Localização conveniente credibilidade melhor sabor e segurança alimentar são os fatores que mais influenciam a diferenciação entre os diferentes níveis de renda. Em relação às barreiras à compra de alimentos orgânicos preço alto renda e sabor continuam sendo os três fatores mais eficazes.