Estudo sobre a preparação e conservação da pasta de alho

O alho tem sido utilizado ao longo de toda a história registada tanto para fins culinários como medicinais. Tem um sabor pungente e picante caraterístico que se suaviza e adoça consideravelmente com a cozedura. Um bolbo de alho a parte mais utilizada da planta divide-se em numerosas secções carnudas chamadas cravos. Os cravos são utilizados como sementes para consumo (crus ou cozinhados) e para fins medicinais. As folhas os caules e as flores da cabeça são igualmente comestíveis sendo mais frequentemente consumidos quando imaturos e ainda tenros. As camadas de papel protectoras da pele que cobrem as várias partes da planta e as raízes ligadas ao bolbo são as únicas partes não consideradas palatáveis.