O sésamo(Sesamun indicum L.) é uma cultura oleaginosa muito antiga geralmente conhecida como astil tal e gingelly. Pertence à ordem Tabiflorae e à família Pedaliaceae com 16 géneros e 60 espécies diferentes das quais várias podem ser cruzadas com S. indicum e algumas são também cultivadas pelas suas sementes. A cor observável das sementes varia do preto ao brancopuro . Trata-se de uma erva anual diploide (2n = 26) autopolinizada. É considerada uma cultura de regiões tropicais e subtropicais mas também se espalhou para as partes temperadas do mundo . Na Índia a cultura do sésamo é cultivada em todo o país durante todo o ano ou seja durante o Kharif o semi-rabi o rabi e o verão como cultura única ou mista.
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