Estudos sobre algumas vitaminas nos produtos lácteos

O leite e os produtos lácteos contêm várias vitaminas que contribuem para os valores nutritivos. Os níveis de vitaminas nos produtos lácteos são afectados por vários factores ambientais e condições de processamento. O objetivo do presente estudo foi explorar o estado das vitaminas de alguns produtos lácteos no mercado local. Foram desenvolvidos dois métodos de HPLC. O primeiro foi utilizado para a determinação simultânea de retinol ?-caroteno e ?-tocoferol e o segundo para a determinação de tiamina (B1) riboflavina (B2) e piridoxina (B6).