Évaluation de différents bonbons enrichis en huile naturelle/extraits d'aonla

Le fruit Aonla est connu comme un fruit médicinal et nutritionnel depuis l'antiquité. C'est la source la plus riche en vitamine C après la cerise des Barbades. Il contient de l'acide élégiaque de l'acide gallique et du glucose qui empêchent l'oxydation de la vitamine C. Les fruits sont périssables par nature. La transformation des fruits de l'aonla sous différentes formes comme la confiture la gelée les bonbons le RTS le nectar la courge les cornichons et le jus etc. est la solution la plus efficace pour réduire le gaspillage et obtenir un meilleur prix du produit. L'étude a pour but de réduire le goût astringent des bonbons d'aonla et d'améliorer la couleur la saveur le goût et la valeur nutritionnelle. Pour ce faire la quantité l'étape de mélange des différentes huiles/extraits naturels et dix saveurs naturelles ont été standardisées pour la préparation des bonbons d'aonla. La possibilité et l'utilisation de l'aonla pour la production de produits osmo-déshydratés (bonbons) permettra de créer des emplois de générer des revenus pour les agriculteurs et de remédier aux pertes post-récolte associées à la surabondance du marché.