Évaluation des variétés de pommes de terre destinées à l'industrie de transformation au Bangladesh

Au total quarante variétés de pommes de terre ont été analysées pour différentes caractéristiques physico-chimiques et leur qualité de transformation. Sur la base de caractéristiques morphologiques et physiologiques telles que la forme la taille le poids moyen la profondeur des yeux la couleur et l'aspect général du tubercule les variétés Diamant Lady Rosetta Binella Dheera Elgar Agila Sagitta Provento Cardinal Steffi Felsina Ailsa Multa Espirit Meridian Asterix Rumba Omega Caruso Amanda Svenja et Connect ont été jugées adaptées à la transformation. Parmi ces variétés Lady Rosetta Ailsa Caruso Forza Amanda Ludmila et Tomensa présentaient une densité une teneur en matière sèche et une teneur en amidon supérieures à 107 20 % et 17 % respectivement et une teneur en sucres réducteurs inférieure à 02 %. Les variétés Lady Rosetta Dheera Cardinal Ailsa Tomensa Caruso Forza Amanda Ludmila et Omega ont été jugées optimales en termes de couleur et de croustillant des chips par rapport aux autres variétés.