Evidência científica dos benefícios dos componentes menores do azeite

Existem vários desacordos sobre as gorduras na dieta. Mas quase toda a gente concorda que o azeite especialmente o virgem extra é bom para a saúde. O azeite é rico em ácido oleico monoinsaturado que se acredita ter muitos efeitos benéficos. Para além dos seus ácidos gordos benéficos contém componentes menores como fitoesteróis carotenóides tocoferóis e fenóis hidrofílicos. Estes compostos oferecem propriedades antioxidantes anti-inflamatórias e antibacterianas ao óleo que podem ser as principais razões para os seus benefícios para a saúde.