Exploration des bactéries productrices de cellulase provenant du rumen des buffles Jafarabadi

Le rumen également appelé panse est la partie la plus volumineuse du réticulum-rumen et la première chambre du tube digestif des ruminants. La digestion dans le réticulum-rumen est un processus de fermentation complexe réalisé par les micro-organismes présents dans le rumen. Le réticulum-rumen est l'un des rares organes présents chez les animaux qui digèrent la cellulose et d'autres glucides récalcitrants. C'est également le principal site où se produit la fermentation des aliments ingérés par l'action des micro-organismes. L'écosystème microbien du rumen est l'un des environnements microbiologiques les plus complexes et les plus diversifiés. Parmi la flore diversifiée le genre Ruminococcus est le microbe le plus connu qui joue un rôle important dans la dégradation de la cellulose. Le Ruminococcus décompose les fibres végétales en glucose monosaccharide qui peut ensuite être décomposé davantage par glycolyse. On estime que 70 % des microbes présents dans le rumen n'ont pas encore été identifiés. Les proportions de microbes présents dans le rumen varient considérablement en fonction du régime alimentaire. Robert E. Hungate a été le premier à étudier ce système en 1940.