Extensão da vida útil do gengibre usando irradiação gama

A irradiação gama é um método útil para a esterilização de frutas e vegetais que ajuda na redução da carga microbiana nos alimentos e em troca aumenta a sua vida útil. O gengibre é um vegetal e tempero importante utilizado em todo o mundo incluindo no Paquistão. É utilizado para vários fins além da culinária. Ele já tem uma vida útil longa mas para melhorar a sua conservação tornando-o livre de micróbios utiliza-se o método de irradiação gama para esterilizá-lo para uso mais prolongado e para a redução da carga microbiana. A principal razão para a deterioração do gengibre é a invasão de fungos. O método da placa de espalhamento foi utilizado para verificar o crescimento microbiano relativo e 05 e 1 kGy foram as doses utilizadas para verificar o crescimento relativo à temperatura ambiente. Os melhores resultados foram observados com 1 kGy e a carga microbiana foi realmente reduzida. A extensão da vida útil através deste método foi de 6 a 7 dias.