Fast-Food - fachwissenschaftliche und fachdidaktische Aspekte

Examensarbeit aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft Note: 15 Universität Paderborn (Fakultät für Naturwissenschaften Institut für Ernährung Konsum und Gesundheit) Veranstaltung: Hauswirtschaftswissenschaften Sprache: Deutsch Abstract: Fast Food das schnelle Essen zwischendurch hat seine Wurzeln bereits im Beginn der Menschheitsgeschichte und ist uns seit langem vertraut. Mit Fast Food werden meist Nahrungsmittel betitelt die schnell und einfach zu verzehren sind. Fast Food - Gerichte und Fertigspeisen sind in der Bevölkerung weitläufig sehr beliebt geworden (vgl. Heseker und Heseker 2007 S. 9). Die Beliebtheit lässt sich auch an der Zunahme der Verkaufsstätten für schnelles Essen festmachen. Das enorme Wachstum dieser Branche ist zudem auf die sich verändernden Lebensweisen zurückzuführen (vgl. Rützler 2005 S. 45). Das Spektrum an Fast Food - Produkten hat sich in den letzten Jahren erweitert. Laut internationaler Studien wird angenommen dass das breitere Angebot zu Veränderungen im Nahrungsmittelkonsum geführt hat (vgl. Mensink 2007c S. 609).Besonders Jugendliche schätzen das Essen unterwegs mit Freunden. Sie können hier unabhängig von den Erwachsenen Konsumentscheidungen treffen (vgl. Bartsch 2003 S. 4). Fast Food wird oft mit ungesunder Ernährung und minderwertigen Speisen in Verbindung gebracht (vgl. Raithel 2002 S. 344). Weiterhin steht das schnelle Essen im Gegensatz zu ausgegebenen Empfehlungen beispielsweise in den zehn Regeln der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.) sich beim Essen Zeit zu nehmen. Nicht Wenige sehen in dem Trend zum Konsum von Fast Food - Produkten eine der Hauptursachen für die ansteigende Prävalenz von Übergewicht und Adipositas. Es wird vermutet dass ein kausaler Zusammenhang zwischen Fast Food und der Gewichtszunahme besteht (vgl. Astrup 2005 S. 4f.). Anlass für die Annahme ist die oft hohe Energiedichte sowie eine üppige Portionsgröße der Speisen (vgl. Keuthage 200