Filmes e revestimentos comestíveis para frutas e vegetais

Os filmes e revestimentos comestíveis estão a aumentar o valor dos subprodutos das indústrias agrícolas e alimentares. Com este pano de fundo este livro sobre Filmes e Revestimentos Comestíveis para Frutas e Vegetais foi organizado e criado. Este livro reúne especialistas em filmes e revestimentos comestíveis de várias disciplinas científicas de instituições académicas e de investigação. O livro começa com uma valiosa visão histórica e geral dos filmes e revestimentos comestíveis e a relação estrutura-função dos biomateriais utilizados na preparação de filmes e revestimentos comestíveis (proteínas gomas polissacarídeas amidos e ceras e lípidos).Neste livro encontra-se a discussão sobre a fabricação comercial de filmes e revestimentos comestíveis escrita por um dos pioneiros na área. Este livro foi criado para ajudar os novatos em filmes e revestimentos comestíveis bem como aqueles já imersos na área com a esperança de que os tópicos discutidos no livro desencadeiem novas ideias e processos no futuro. O livro tem como objetivo informar leitores não especialistas e especialistas que são novos na área ou que desejam informações e compreensão fora da sua especialidade imediata.