Fondamenti di conservazione degli alimenti

Al giorno d'oggi gli alimenti svolgono un ruolo importante nella società moderna. È essenziale che la popolazione abbia una conoscenza generale della conservazione degli alimenti nonché degli aspetti legati alla loro composizione alle proprietà sensoriali e fisico-chimiche che consentono una dieta sana e salutare oltre che priva di qualsiasi contaminante che possa comprometterne la sicurezza.