Forschung im Gastgewerbe

Das Buch bietet den Lesern eine solide Grundlage für verschiedene grundlegende Forschungskonzepte und methodische Ansätze die sich aus der Vielfalt des Gastgewerbes ergeben. Jede Phase des Forschungsprozesses wird abgedeckt einschließlich der Problemerkennung des Studiendesigns der Datenerhebung und -messung durch Stichproben und der Veröffentlichung der Ergebnisse. Qualitative quantitative und gemischte Methoden werden anhand von Fallstudien aus der Praxis erläutert um zu zeigen wie diese Erkenntnisse die Entscheidungsfindung und Bereiche beeinflussen deren Messung schwierig sein könnte. Darüber hinaus werden Schulungen zur Anwendung von IMRAD-Strukturen für die qualitative Datenanalyse Techniken zur Erstellung von Umfragen mehrstufige Modellierung und spezielle Anwendungen für narrative Berichte in den Bereichen Gastgewerbe Gastronomie Kundendienst und Gesundheitsdienste angeboten. Big Data und technologische Nachhaltigkeit sind zwei aktuelle Entwicklungen in der Gastgewerbeforschung die in diesem Buch behandelt werden und Wissenschaftler und Studenten darauf vorbereiten aussagekräftige und praktische Forschungsergebnisse zu erzielen.