Garcinia como conservante da carne de frango

Os conservantes naturais aumentam a vida útil da carne e dos produtos cárneos uma vez que os extratos de muitas ervas plantas e frutas possuem propriedades antioxidantes e antimicrobianas. Não há relatórios científicos disponíveis sobre o uso do extrato da fruta Garcinia cambogia como conservante na carne. Portanto o presente estudo foi realizado para avaliar a eficácia do extrato bruto da fruta Garcinia cambogia como agente antimicrobiano na carne de frango e para o seu uso como conservante natural para prolongar a vida útil de pedaços de carne de frango e carne de frango picada armazenados refrigerados. A eficácia antimicrobiana in vitro de um extrato bruto do fruto G. cambogia contra patógenos bacterianos comuns transmitidos por alimentos foi avaliada por ensaio de difusão em ágar. Para avaliar a sua eficácia no sistema da carne o frango picado foi inoculado com Escherichia coli e Salmonella Typhimurium e o efeito do extrato sobre estes patógenos foi estudado durante o armazenamento refrigerado. O extrato foi testado para avaliar a sua eficácia como agente descontaminante na forma de uma solução de imersão e também como conservante para prolongar a vida útil de pedaços e carne picada de frango em níveis de 05 1 e 15% sob refrigeração.