Gastronomia Tradicional Portuguesa - Aves

Quando se fala em aves pensa-se logo em frango; no entanto hoje em dia a variedade de aves disponível é muito grande. Codorniz perdiz pato galinha-d'angola faisão e avestruz são facilmente encontrados. O aumento da demanda incentivou os produtores a criarem essas aves originariamente selvagens. Como cada ave tem sua particularidade é importante descobrir o sabor e a textura de cada uma delas.Neste pequeno livro quero deixar-vos uma selecção das melhores receitas de aves na cozinha tradicional portuguesa.