Gerçek Italyan Lasagna Ve Makarna Tarifleri (Turkish Edition)

Lazanya muhtemelen en eski makarna türlerinden biridir. Eski Romalılar, bugünün lazanya al forno'ya (pişmiş lazanya) benzediğine inanılan 'lazanya' veya 'lasanum' olarak bilinen bir yemek yediler. Bu, fırında veya doğrudan ateşte pişirilen buğday unundan yapılmış ince bir hamur tabakasıydı. Bazı yemek tarihçileri, bu makarnanın daha da eski olduğuna inanıyor ve kelimenin aslen Antik Yunanca laganon kelimesinden geldiğini ve Romalılar tarafından 'ödünç alındığını' iddia ediyor. Her iki durumda da, orijinal kelimeler bir pişirme kabına atıfta bulundu ve sonunda yemek, içinde hazırlandığı 'tencerenin' adını aldı.Orta Çağ'da pişmiş lazanya o kadar yaygınlaştı ki birçok İtalyan şair ve yazar yazılarında bundan bahsetti. Orta Çağ'dan itibaren tariflerin çoğu, aralarında et ve/veya peynirle pişirilmiş makarna tabakalarının olduğu, bugün bildiğimize daha çok benzeyen bir yemeği tanımlar. Ancak, 1800 civarında İtalyan yemeklerinde domates kullanılmaya başlayana kadar lazanya al forno, çoğumuzun 'lazanya' dediği yemeğe daha çok benzemeye başladı