Gestão do óleo de cozinha nos operadores de cafetaria

Foi realizado um estudo sobre a gestão dos óleos alimentares nas cantinas da Universidade da Malásia com o objetivo de conhecer a atitude dos inquiridos relativamente à sensibilização para a gestão adequada dos óleos alimentares usados. Os dados foram recolhidos através de uma visita ao local e de uma entrevista presencial. O resultado indica que 45% das 20 cafetarias consumiam 21-30L de óleo por dia. Além disso 75% dos inquiridos utilizaram o óleo alimentar 2-3 vezes antes de o deitarem fora; o que também mostra que a eliminação do óleo alimentar pelos inquiridos foi de 50% através do despejo do óleo alimentar usado diretamente no lava-loiça ou no esgoto. No entanto 15% dos inquiridos estão sensibilizados para o facto de venderem os seus óleos alimentares usados a algumas empresas de reciclagem ou de tratamento de resíduos. 50% dos operadores de cafetaria não reconheceram que a utilização repetida de óleo alimentar ameaçava o ambiente e apenas 20% estão conscientes das causas. Em conclusão os resultados mostraram que os operadores das cantinas da Universidade da Malásia estão pouco sensibilizados para a gestão correta dos óleos alimentares usados o que pode levar à diminuição da qualidade ambiental.