GHIDUL DEFINITIV PENTRU RISOTTO GURMET ARTA CRE��RII PERFEC��IUNII ��N FARFURIE

<p>De ce orezul este at��t de important ��n risotto</p><p></p><p>Risotto cel mai de baz�� este orezul g��tit ��n bulion. Orezul este vedeta aici deoarece produce amidon - amestecarea constant�� ��n timpul procesului de g��tire freac�� amidonul de pe suprafa��a orezului unde se dizolv�� ��i ��ngroa���� lichidul de g��tit. Alegerea unui orez care nu are suficient amidon ��nseamn�� c�� textura cremoas�� caracteristic�� a unui risotto bun nu va fi niciodat�� atins��.</p><p></p><p>Deci ce face un orez risotto bun? C��uta��i orez cu bob scurt p��n�� la mediu ca m��rime plin ��i cu un con��inut ridicat de amilopectin�� (amidon). Aceste tipuri de orez rezist�� de asemenea bine la amestecarea constant�� - textura final�� este moale dar are o u��oar�� mestecare ��n centrul fiec��rui bob.</p><p>Tipuri de orez risotto</p><p></p><p>A. Carnaroli: Numit ���regele sau ���caviarul orezului risotto buc��tarilor le place s�� ��l foloseasc�� pe acesta pentru aroma sa extraordinar�� ��i pentru c�� fiecare bob ����i men��ine forma. De asemenea produce cel mai cremos risotto ��i este mai ��ng��duitor s�� g��te��ti.</p><p>B. Arborio: Aceast�� varietate de orez nu este la fel de amidonat�� ca carnaroli dar este cea mai disponibil��. Acest orez cu bob mediu poate fi u��or de g��tit sau de a deveni</p><p>moale dar cu o aten��ie atent�� poate face totu��i un risotto grozav.</p><p>C. Vialone Nano: Acest orez cu bob mai scurt este cultivat ��n regiunea Veneto din Italia ��i nu poate fi cultivat cu substan��e chimice. Are un con��inut ridicat de amidon se g��te��te mai repede dec��t carnaroli ��i d�� un risotto foarte cremos.</p><p>D. Baldo: Orezul Baldo este un orez m��cinat m��cinat cu bob scurt cultivat ��n Turcia. Cerealele sunt amidonoase ��i pot absorbi mult�� umiditate le fac foarte cremoase ��i fragede ��i ����i p��streaz�� bine forma c��nd sunt g��tite. Orezul Baldo este o alegere excelent�� pentru risotto paella ��i pilafs turcesc.</p><p>E. Cal riso: Asta este un orez cu bob mediu. Odat�� g��tit devine u��or moale ��i lipicios f��c��ndu-l ideal pentru m��nc��ruri ��n care boabele trebuie s�� reziste cum ar fi sushi supe sau salate. Orezul Calrose are de asemenea o arom�� foarte bl��nd�� ceea ce ��nseamn�� c�� poate absorbi cu u��urin���� orice ingrediente ��ndr��zne��e cum ar fi ierburi ��i condimente.</p><p>F. Maratelli: Orezul Maratelli este un soi care a fost selectat ��n mod natural din c��mpurile Asigliano Vercellese din nord-vestul Italiei. Este un soi cu coacere timpurie ��i face parte din grupul de orez ���semi-fin</p>