Gruzińska brandy winogronowa Chacha

W monografii przedstawiono dane naukowe dotyczące produkcji gruzińskiego napoju alkoholowego chacha.Wykazano że przetwarzanie białych odmian winogron gruzińską techniką (fermentacja soku na całości lub części moszczu filtracja otrzymanych win i starzenie destylatów w dębowych beczkach) otrzymuje się destylaty winne wyższej jakości w porównaniu z destylatem wina koniakowego (fermentacja soku winogronowego destylacja i starzenie destylatu w dębowych beczkach).Zalecane są racjonalne technologie kompleksowego i bezodpadowego przetwarzania białych i czerwonych odmian winogron które znacząco poprawią jakość zarówno win jak i destylatów winnych zapewnią wysoką rentowność produkcji. Badana jest również kompleksowa technologia przetwarzania hybrydowych odmian winogron która zapewnia wysokiej jakości destylaty winne i produkcję antyoksydacyjnych napojów bezalkoholowych.