GRZYBY JADALNE I CATERING

Tekst dotyczy znaczenia jadalnych dzikich grzybów w Meksyku z perspektywy kulturowej ekonomicznej i ekologicznej. Analizuje ich obecność na rynkach w centrum kraju i pokazuje w jaki sposób ich komercjalizacja stanowi istotną strategię utrzymania dla społeczności wiejskich chociaż praca i wiedza zbieraczy są często niedoceniane. Podkreśla bogactwo tradycyjnej wiedzy przekazywanej międzypokoleniowo ze złożonymi systemami klasyfikacji i zastosowań kulturowych głęboko związanych z tożsamością ludzi. Dziedzictwo to stoi w obliczu rosnącego ryzyka z powodu migracji utraty rodzimych języków i nieznajomości obowiązujących przepisów. Podkreślono również ekologiczną rolę grzybów w regeneracji lasów i poprawie żyzności gleby. Wreszcie podnosi pilną potrzebę polityki która łączy ochronę środowiska ze sprawiedliwością gospodarczą i ochroną kultury.