Herstellen eines panierten Schweinerückenschnitzels (Unterweisung Koch / Köchin)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus Note: 1 Industrie- und Handelskammer zu Dortmund (ZAW Betreuungsstelle Unna) Veranstaltung: Küchenmeisterlehrgang/ADA-Schein Sprache: Deutsch Abstract: Inhalt der vorliegenden Arbeit ist die Unterweisung eines Auszubildenden im dritten Lehrjahr zur Herstellung eines panierten Schweinerückenschnitzels. Zunächst wird ausführlich die Ausbildungssituation analysiert sowie eine Sachanalyse vorgenommen. Anschließend wird die Unterweisung in den Ausbildungsrahmenplan eingeordnet sowie die gewählte Methode und Gliederung erläutert. Er folgt ein Ablaufplan und abschließend der Beurteilungsbogen für die Unterweisung.