Hidrocarbonetos Aromáticos Policíclicos em alguns géneros alimentícios fumados em Lagos

O presente livro destaca de uma forma muito simples os princípios fundamentais de como os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos em alguns alimentos fumados podem ser obtidos e estimados. O livro aborda o efeito na saúde humana as vias de exposição a concentração de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos em alguns alimentos o efeito dos hidrocarbonetos aromáticos policíclicos no sistema imunitário e os cálculos para a análise de amostras. Ajuda também a determinar o risco para a saúde associado ao consumo destes géneros alimentícios e a estimar a margem de exposição. Este é um excelente manual que nos permitirá conhecer melhor a forma de reduzir o consumo de alimentos fumados que podem causar cancro ou doenças relacionadas com o cancro através da bioacumulação dos alimentos fumados. Aderibigbe Tajudeen Adejare Departamento de Ciências Químicas Faculdade de Tecnologia de Yaba Yaba Estado de Lagos.