Himmelsk mousse

<p>En mousse er en krydret eller s��d ret med konsistensen af et t��t skum sammensat af en pureret hovedingrediens blandet med stift piskede ��ggehvider fl��deskum eller begge dele. Mousser er n��sten altid kolde retter og s��de mousser serveres nogle gange frosne. Velsmagende mousser tilberedes ofte af fjerkr�� foie gras fisk eller skaldyr der skal spises som en forret eller let hovedret. De kan stabiliseres ved tils��tning af gelatine.</p><p><br></p><p>Chokolademousse blandt de mest kendte typer mousse kan laves af fl��deskum eller pisket ��ggehvide med tils��tning af bitters��d chokolade og sukker. Chokolade- og mokkamousse laves nogle gange med en cremebase. For en frugtmousse erstatter pureret frugt eller juice m��lken i cremen. Betegnelsen mousse bruges ogs�� om gelatindeesserter der piskes til skum efter at de er delvist stivnet.</p><p><br></p><p>Mousse opstod i det 18. ��rhundrede i Frankrig hvor ordet mousse overs��ttes som skum der beskriver den luftige tekstur af mousse.</p>