Hodowla bawołów w stanie São Paulo

Rosnący popyt na sery i inne produkty pochodne mleka bawolego stymuluje rozwój hodowli bawołów w Brazylii. W tej sytuacji São Paulo wyróżnia się jako jeden z głównych brazylijskich stanów produkujących i przetwarzających mleko bawole. Pomimo rosnącego popytu i wzrostu wartości znanego już sera mozzarella z mleka bawolego mleczarnie specjalizujące się w przetwórstwie mleka bawolego nie mają dostępu do surowca i w związku z tym nie są w stanie zaspokoić całego popytu rynkowego. W związku z tym w niniejszej pracy podkreślono główne pozytywne i negatywne czynniki wpływające na kompleks agroprzemysłowy mleka bawolego w stanie São Paulo. Wychodząc od pojęć agrobiznesu łańcucha produkcyjnego i kompleksu rolno-przemysłowego na podstawie wywiadów z różnymi ogniwami łańcucha wybrano i oceniono główne wskaźniki konkurencyjności. W ten sposób podmioty publiczne i prywatne będą mogły zaproponować polityki i działania strategiczne które poprawią konkurencyjność kompleksu rolno-przemysłowego mleka bawolego w stanie São Paulo.