I prodotti trasformati a base di piranha sono un'alternativa per i pescatori

La pesca è una delle principali attività economiche del Pantanal e l'aggiunta di valore è un'importante fonte di reddito per i pescatori poiché aumenta il valore unitario della materia prima attraverso la manipolazione generando una migliore qualità attrattiva convenienza e presentazione. Ciò che è certo è che il processo di creazione di valore aggiunto consiste in molte fasi e stadi che devono essere analizzati e compresi da tutti coloro che sono coinvolti nella lavorazione del pesce. Un modo per migliorare il commercio e di conseguenza l'utilizzo del piranha è la sua lavorazione che può consentire di ampliare il catalogo dei prodotti offerti e quindi di aggiungere valore. Per questo motivo il libro descrive i risultati della ricerca PRODOTTI TRASFORMATI DALLA PIRANHA Pygocentrus nattereri UN'ALTERNATIVA DI REDDITO PER I PESCATORI COXIM-MS.