압력 요리에 대한 완벽한 가이드 (Korean Edition)

압력솥은 음식을 빠르게 조리하기 위해 증기열을 발생시키는 밀봉된 냄비입니다. 압력솥은 1679년 발명가인 프랑스 태생의 물리학자 드니 파팽 의 이름을 딴 파팽 소화기로 처음 등장했습니다. 밥솥은 물을 가열하여 냄비 내부의 온도를 266°F(130°C)까지 올리는 매우 뜨거운 증기를 생성하며, 이는 일반 냄비에서 가능한 최대 열보다 훨씬 높습니다. 압력솥의 높은 온도는 음식에 빠르게 침투하여 비타민과 미네랄 함량을 감소시키지 않고 조리 시간을 단축합니다.압력솥은 높은 고도에서 특히 유용하며 대기압 감소로 인한 저온 비등 문제를 완화합니다.