Лучшая Книга Рецептов ... (Russian Edition)

Кефир - пробиотический напиток с целебными свойствами, замедляющий процесс старения. Он сделан из зерен кефира, происходящего из Мексики. Эти зерна не являются злаками, а являются материнской культурой, которая переваривает сахар в процессе ферментации, в результате чего получается шипучий газированный напиток, похожий на шампанское.Хотя для некоторых сортов кефира требуются молочные продукты, также доступен сырой водный кефир. В отличие от молочного йогурта, кефир содержит около тридцати штаммов бактерий и дрожжей. Культура представляет собой небольшие полупрозрачные шарики, называемые зернами, которые состоят из полисахарида кефирана, органических кислот, дрожжей и бактерий. В идеале лучше использовать живое зерно, а не обезвоженное или замороженное. Старайтесь избегать порошковых заквасок; бактерии не так активны и, если вам повезет, сделают только восемь партий, прежде чем вам придется покупать больше стартового порошка. Вам нужно будет купить живые зерна только один раз, и при правильном уходе они будут расти и размножаться бесконечно.