草藥食品食譜 (Chinese Edition)

香草是芳香的可食用植物，用於為菜餚增添風味。 大多數草藥用於烹飪和藥用，並且來自可用於葉 子的植物，作為草藥，也用於種子，作為香料。 廚師和家庭廚師都使用新鮮和乾燥的香草製作甜 味和鹹味菜餚，從濃郁的醬汁到清淡的沙拉和香 草烘焙食品。除了烹飪用途外，自中世紀以來， 藥草及其寶貴的精油一直被依賴於它們的健康益 處，從抗炎和抗病毒益處到清潔皮膚的局部功效。 當草藥成熟時，您可以享受包含天堂迷迭香、羅 勒、蒔蘿、薄荷、牛至和百里香的食譜。用香草 烹飪不僅可以釋放出非常新鮮的味道，而且還很 健康！ 在這裡，草藥是主要成分，而不是裝飾。半杯或 更多的羅勒、香菜、薄荷或任何其他新鮮香草都 可以為各種菜餚增添活潑風味。從鷹嘴豆沙拉配 蒔蘿，到蓬鬆的沙拉三明治配香菜和歐芹，再到 最清爽的薄荷冰淇淋。 使用新鮮和乾燥的草藥之間的區別 出於烹飪目的，新鮮香草通常比干燥香草更受歡 迎，儘管使用乾燥香草有優勢。雖然新鮮香草的 壽命要短得多，但乾燥的香草在室溫陰暗處儲存 在密閉容器中時可以保持其風味長達六個月。 雖然乾燥的香草通常在整個烹飪過程中使用，但 由於長時間的高溫和暴露在潮濕環境中會吸收香 草的味道，新鮮香草更常在烹飪過程結束時添加， 或作為烹飪結束時的裝飾。