Найкращій Посібник З ... (Ukrainian Edition)

Напоювання вином може бути насолодою та доповненням до смачної їжі, напоїв та смачної їжі! Коли вино нагрівається, вміст алкоголю, а також сульфіти зникають, залишаючись лише есенцією, яка надає витонченого смаку.Перше і найважливіше правило використовуйте в приготуванні тільки вина або ті напої, які б ви пили. Ніколи не вживайте вина, які ви б НЕ ПИЛИ! Якщо вам не подобається смак вина, вам не сподобається страва і напій, в яких ви вирішите його використовувати.Не використовуйте так звані кулінарні вина! Ці вина, як правило, солоні та містять інші добавки, які впливають на смак обраної вами страви та меню. Процес варіння/зменшення виявить найгірше у неякісному вині.Вино має три основних застосування на кухні - як інгредієнт для маринаду, як рідина для приготування їжі та як ароматизатор у готовій страві.Функція вина в кулінарії полягає в тому, щоб підсилити, підсилити та підкреслити смак і аромат їжі - не маскувати смак того, що ви готуєте, а радше посилити його.Для досягнення найкращих результатів вино не слід додавати в блюдо безпосередньо перед подачею. Вино має кипіти разом із їжею або соусом, щоб підсилити смак. Воно повинно кипіти разом з їжею або в соусі під час приготування; коли вино вариться, воно зменшується і стає екстрактом, який ароматизує.Пам'ятайте, що вино підходить не до кожної страви. Більш ніж один соус на основі вина в одній страві може бути одноманітним. Використовувати вино варто тільки в тому випадку, коли воно є чим внести в готову страву.