Руководство По Копчению Пищи (Russian Edition)

Кто сказал, что курить можно только летом? У меня есть 16 рецептов коптильни, которые, я гарантирую, вызовут у вас желание купить коптильню, чтобы вы могли коптить все виды вкусной еды круглый год! Копчение - это процесс ароматизации, приготовления или консервирования пищи путем воздействия на нее дыма от горящего или тлеющего материала, чаще всего дерева. Мясо и рыба являются наиболее распространенными копчеными продуктами, хотя сыры, овощи и ингредиенты, используемые для приготовления напитков, таких как виски, копченое пиво и чай лапсанг сушонг, также коптятся. Копченые пищевые продукты являются продуктами вековых традиционных процессов консервирования, которые получают потребительский вкус от богатого вкуса и ароматического покрытия древесного дыма, образующегося при сжигании древесины, и которые обеспечивают их сохранение за счет комбинации дополнительных методов. Среди рисков, которые могут быть связаны с копчеными продуктами, есть опасность, связанная с незаконным использованием химически законсервированной древесины. Копчености совершенно безопасны для потребителя при условии, что они произведены в соответствии с надлежащей производственной практикой из свежего сырья, свободного от природных токсинов, химических загрязнителей, патогенов и паразитов. . Основные виды курения Холодное копчение Горячее копчение Горячее копчение Жидкий дым Курение Обжаривание дымом