Консервирование И ... 2022 (Russian Edition)

Домашнее консервирование сильно изменилось за 180 лет с тех пор, как оно было представлено как способ сохранения продуктов. Ученые нашли способы производить более безопасные и качественные продукты. В первой части этой публикации объясняются научные принципы, на которых основаны методы консервирования, обсуждается оборудование для консервирования и описывается правильное использование банок и крышек. В нем описаны основные ингредиенты и процедуры консервирования, а также способы их использования для получения безопасных и высококачественных консервированных продуктов. Наконец, это поможет вам решить, стоит ли консервировать и сколько. Вторая часть этой публикации представляет собой серию руководств по консервированию конкретных продуктов. Эти руководства предлагают подробные инструкции по приготовлению сахарных сиропов; и для консервирования фруктов и фруктовых продуктов, помидоров и томатных продуктов, овощей, красного мяса, птицы, морепродуктов, солений и приправ.Удобные рекомендации по выбору правильного количества и качества сырых продуктов сопровождают каждый набор указаний для фруктов, помидоров и овощей. Большинство рецептов рассчитаны на полную загрузку консервных банок в пинты или кварты. Наконец, для каждого продукта даны корректировки обработки для высоты над уровнем моря