Identification détection des bactéries et du gène Staphylococcus Aureus

Le contenu microbien présent dans différents échantillons (viande volaille poisson) obtenus à partir de Buchner house d'abattoirs de congélateurs dans des supermarchés etc. a été dénombré. Une identification morphologique et biochimique systématique a été réalisée une fois les colonies isolées de chaque échantillon. D'après les résultats obtenus on observe que l'Enterococci faecalis est le premier organisme contaminant les produits carnés suivi de Klebsiella oxytoca. Quelques comptes de Serratia marcesens Morganella Staphylococcus aureus providentia ont également été observés. Le staphylocoque étant un entéropathogène connu la PCR a été utilisée pour détecter la présence du staphylocoque. La présence de ces micro-organismes indique l'importance d'une cuisson à haute pression chez le consommateur et d'un audit régulier par les inspecteurs de la sécurité sanitaire dans ces abattoirs pour contrôler l'hygiène et la propreté de ces sites.