IL LIBRO DI CUCINA DELLA DIETA MEDITERRANEA

<h3>La dieta mediterranea �� un modello alimentare derivato dalla tradizione gastronomica del bacino del Mediterraneo dove la produzione di olio d'oliva �� una delle principali attivit�� del settore primario. Il suo successo deriva dalla sua capacit�� di incorporare fattori alimentari e nutrizionali in una struttura di abitudini culturali sociali storiche ed economiche che migliorano gli effetti benefici sulla salute con un impatto positivo sulla prevenzione delle malattie cardiovascolari metaboliche neurodegenerative e oncologiche.</h3><p><br></p><p><em>Si basa su un'elevata assunzione di alimenti a base vegetale come cereali verdure e frutta integrati con olio d'oliva semi e noci e un basso apporto di proteine animali con la precedenza di pesce fresco e latticini. Una sana assunzione di acqua con il vino (con moderazione) che gioca un ruolo importante e un'attivit�� fisica regolare completano la raccomandazione.</em></p><p><br></p><ul><li>La dieta mediterranea �� un modello alimentare tradizionale che ha avuto origine nelle regioni olivicole del bacino del Mediterraneo ed �� pi�� diffuso nelle aree rurali. La globalizzazione e l'industrializzazione alimentare che hanno dominato l'Europa negli anni '60 hanno alterato le abitudini nutrizionali e gli stili di vita di queste popolazioni determinando un aumento di fattori di rischio come malattie cardiovascolari diabete malattie neurodegenerative e alcuni tipi di cancro.</li><li>La dieta mediterranea �� stata definita nel Seven Countries Study nel 1950 con differenze culturali che determinano lievi variazioni tra i paesi di origine ed �� stata classificata come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanit�� dall'UNESCO dal 2010.</li><li>Un'elevata assunzione di prodotti vegetali come frutta e verdura di stagione cereali integrali olio d'oliva noci e semi e meno frequentemente pesce e frutti di mare costituisce la base di questa dieta. A loro volta pollame uova e latticini (formaggi e yogurt) sono alimenti a consumo moderato-basso cos�� come l'alcol in particolare il vino che viene consumato tipicamente durante i pasti.</li></ul><p><br></p><p><strong><u>La Piramide della Dieta Mediterranea �� una rappresentazione grafica delle raccomandazioni dietetiche specifiche per gli adulti (18-65 anni). Contiene idee chiave per la selezione degli alimenti le dimensioni delle porzioni e la frequenza di consumo nonch�� le tecniche di cottura</u></strong>. Questa piramide adattabile riflette il processo dinamico della dieta mediterranea che deve essere in grado di adattarsi alle variazioni geografiche socioeconomiche e culturali. �� unico in quanto lavora con il ricco coinvolgimento culturale e sociale che �� indissolubilmente legato al cibo sottolineando l'importanza della stagionalit�� delle attivit�� culinarie e della socializzazione dei pasti nonch�� l'importanza di un'attivit�� fisica regolare e di un riposo adeguat</p>