Impact du 60co sur les composants nutritionnels de la pomme Malus Domestica

La pomme est un fruit précieux appartenant à la famille des Rosacées. Les pertes après récolte sont dues au transport à une mauvaise manipulation pendant la récolte et le stockage et surtout à l'attaque microbienne. La présente étude a été menée afin d'observer les effets des rayons gamma sur la valeur nutritionnelle des pommes avant et après irradiation gamma. Les doses utilisées pour l'irradiation étaient de 10 15 et 20 kGy et les pommes ont été stockées à température réfrigérée (4 °C). Une analyse immédiate a ensuite été effectuée afin de déterminer les effets du rayonnement gamma sur les composants nutritionnels des pommes. Ces paramètres comprennent le pourcentage de perte de poids la perte de teneur en cendres la perte de teneur en humidité la perte de teneur en graisses ou en lipides la perte de fibres brutes la perte de protéines brutes et également les sucres ou les glucides. En mesurant ces paramètres avant et après l'irradiation gamma la valeur nutritionnelle des pommes témoins et des pommes irradiées à différentes doses a été évaluée. Les résultats ont montré qu'il n'y a pas de différence majeure entre la valeur nutritionnelle des pommes témoins et celle des échantillons irradiés ce qui permet d'augmenter la durée de conservation ce qui serait économiquement utile en augmentant les exportations.