Impacto do 60co no componente nutricional da maçã Malus Domestica

A maçã é uma das frutas valiosas que pertence à família Rosaceae. As perdas pós-colheita ocorrem devido ao transporte manuseamento inadequado durante a colheita e armazenamento e mais importante ao ataque microbiano. O presente estudo foi realizado para observar os efeitos da radiação gama no valor nutricional das maçãs antes e depois da irradiação gama. As doses utilizadas para a radiação foram de 10 15 e 20 kGy e as maçãs foram armazenadas em temperatura refrigerada (4 ºC). Em seguida foi realizada uma análise imediata utilizada para determinar os efeitos da radiação gama nos componentes nutricionais das maçãs. Esses parâmetros envolvem % de perda de peso perda de teor de cinzas perda de teor de umidade perda de teor de gordura ou lipídios perda de fibra bruta perda de proteína bruta e também açúcares ou carboidratos. Medindo esses parâmetros antes e depois da radiação gama foi avaliado o valor nutricional das maçãs de controle e das maçãs irradiadas com diferentes doses. Os resultados mostraram que não há uma grande diferença no valor nutricional das maçãs com amostras de controle e irradiadas e portanto pode-se aumentar a vida útil o que seria economicamente útil aumentando a exportação.