Influência da água doméstica e das atividades antropogénicas no leite

A segurança alimentar tornou-se uma preocupação mundial uma vez que muitas doenças e mortes são causadas por alimentos contaminados. No entanto a segurança alimentar está ligada à produção animal incluindo práticas relacionadas com a alimentação e a água. O leite sendo uma fonte de cálcio é um produto animal muito utilizado e a sua qualidade está ligada às práticas relacionadas com a alimentação e a qualidade da água dos animais leiteiros. Os produtores de leite têm conhecimentos insuficientes sobre as práticas relacionadas com a qualidade da água e da alimentação dos seus animais leiteiros.Este livro trata dos contaminantes microbianos e químicos relacionados à produção de leite e suas vias de transmissão incluindo aflatoxinas E. coli salmonela e metais pesados. Em geral tudo o que é ingerido pelos animais leiteiros tem impacto na saúde dos animais e dos seres humanos que consomem os produtos de origem animal. O livro é uma dedicatória especial aos produtores de leite agricultores cientistas alimentares químicos ambientalistas e agentes de saúde pública. Um agradecimento especial à NACOSTI e à KARLO Quénia que patrocinaram esta investigação.