Influenza dell'acqua domestica e delle attività antropiche sul latte

La sicurezza alimentare è diventata una preoccupazione mondiale poiché molte malattie e decessi sono dovuti al consumo di alimenti contaminati. La sicurezza alimentare è tuttavia legata alla produzione animale comprese le pratiche relative all'alimentazione e all'approvvigionamento idrico. Il latte essendo una fonte di calcio è un prodotto animale molto utilizzato e la sua qualità è legata alle pratiche relative all'alimentazione e all'approvvigionamento idrico degli animali da latte. I produttori lattiero-caseari non dispongono di conoscenze sufficienti sulle pratiche relative alla qualità dell'acqua e dei mangimi per i loro animali da latte.Questo libro tratta dei contaminanti microbici e chimici legati alla produzione del latte e dei loro percorsi. Questi includono aflatossine E. coli salmonella e metalli pesanti. In generale tutto ciò che viene assunto dagli animali da latte ha un impatto sulla salute degli animali stessi e su quella degli esseri umani che consumano i prodotti animali. Il libro è dedicato in modo particolare agli allevatori di bestiame da latte agli agricoltori agli scienziati alimentari ai chimici agli ambientalisti e ai funzionari della sanità pubblica. Un ringraziamento speciale va al NACOSTI e al KARLO Kenya che hanno sponsorizzato questa ricerca.