Innovationen in der Lebensmit-telverarbeitungstechnik

Die Lebensmitteltechnik ist eine der wichtigsten Wissenschaften da sie sich mit der Lebensmittelverarbeitung befasst die für die menschliche Ernährung von großer Bedeutung ist. Jedes Jahr gibt es neue Entwicklungen auf dem Gebiet der Lebensmitteltechnik. Dieses Buch umfasst die folgenden Kapitel: Kapitel eins beschreibt die Auswirkungen des Magnetfelds auf den Ertrag und die qualitativen Eigenschaften von Weißkäse; Kapitel zwei befasst sich mit der Entwicklung der Dampfextraktionsmethode; Kapitel drei behandelt die Trocknung von Lebensmitteln mit Hilfe eines Halogenofens; Kapitel vier behandelt die Auswirkungen von UV-Strahlung auf die mikrobielle und chemische Wasserqualität; Kapitel fünf befasst sich mit der Verwendung von ohmscher Erwärmung bei der Extraktion von Phenolverbindungen aus Weizenkleie; Kapitel sechs behandelt die Verwendung von Mikrowellen bei der Extraktion von ätherischen Ölen aus einigen Arten von Pflanzen der Doldenblütlerfamilie und schließlich diskutiert Kapitel sieben die Spezifikation von lokalem Schafsmilchfett im Irak.