Innowacje w inżynierii przetwórstwa spożywczego

Inżynieria spożywcza jest jedną z najważniejszych nauk ponieważ dotyczy przetwórstwa spożywczego które jest niezbędne dla odżywiania człowieka. Każdego roku pojawiają się nowe osiągnięcia w dziedzinie inżynierii spożywczej. Niniejsza książka zawiera następujące rozdziały: Rozdział pierwszy opisuje wpływ pola magnetycznego na wydajność białego sera i jego właściwości jakościowe; Rozdział drugi dotyczy opracowywania metody ekstrakcji parowej; Rozdział trzeci omawia suszenie żywności przy użyciu pieca halogenowego; Rozdział czwarty dotyczy wpływu promieniowania UV na mikrobiologiczną i chemiczną jakość wody; Rozdział piąty dotyczy wykorzystania ogrzewania omowego w ekstrakcji związków fenolowych z otrębów pszennych; Rozdział szósty dotyczy wykorzystania mikrofal w ekstrakcji olejków eterycznych z niektórych rodzajów roślin z rodziny baldaszkowatych a rozdział siódmy omawia specyfikację lokalnego tłuszczu mlecznego owiec w Iraku.