Innowacje w rozwoju produktów spożywczych

Książka Innowacje w rozwoju produktów spożywczych: Badania nad mąkami kompozytowymi i żywnością funkcjonalną przedstawia zbiór badań koncentrujących się na wykorzystaniu alternatywnych składników w nauce i technologii żywności oraz innych dyscyplinach opartych na żywieniu. Opierając się na badaniach eksperymentalnych z mąkami kompozytowymi z ignamu prosa soi ryżu i innych lokalnych upraw książka bada ich skład proksymalny właściwości sensoryczne potencjał odżywczy i implikacje dla bezpieczeństwa żywnościowego. Łącząc spostrzeżenia dotyczące poprawy wartości odżywczej akceptowalności przez konsumentów i zrównoważonego rozwoju kompilacja ta łączy badania akademickie z praktycznymi zastosowaniami w rozwoju produktów spożywczych i innowacjach. Oferuje cenne perspektywy dla naukowców studentów decydentów i specjalistów z branży którzy chcą rozwijać wiedzę i innowacje w dążeniu do zdrowszej przystępnej cenowo i zrównoważonej żywności.