Iogurte probiótico à base de plantas com leite de coco e leite de milheto

Este estudo centra-se no desenvolvimento e na avaliação de um iogurte probiótico à base de plantas feito com leite de coco e leite de milho painço como alternativas aos lacticínios. O objetivo principal era formular um iogurte nutritivo sem lactose adequado para veganos e indivíduos com intolerância aos lacticínios. O iogurte foi fermentado com culturas probióticas tipicamente espécies de Lactobacillus para aumentar os seus benefícios para a saúde. O estudo demonstra que o iogurte probiótico à base de plantas obtido a partir de leite de coco e de milho painço é um alimento funcional promissor com boa aceitabilidade sensorial e potencial probiótico contribuindo para opções alimentares sustentáveis e conscientes da saúde.