Isolamento de Pectina da Casca de Manga Kesar Utilizando Resina de Troca Catiónica

A Índia é o segundo maior produtor de fruta do mundo sendo a manga a mais importante cultura de fruta da Índia. A manga é o único fruto que pode ser utilizado pela indústria transformadora durante as diferentes fases do seu crescimento desenvolvimento maturação e amadurecimento. Na indústria alimentar a pectina tem sido amplamente utilizada como agente espessante gelificante e emulsionante para compotas geleias refrigerantes sumos de fruta sobremesas e produtos lácteos. Também é útil em aplicações medicinais nas quais ajuda a baixar o nível de colesterol sérico a remover o ferro de metais pesados do corpo a estabilizar a pressão sanguínea e a função intestinal e a reduzir o peso.