Isolamento della pectina dalla buccia di mango Kesar mediante resina a scambio cationico

Il mango è l'unico frutto che può essere utilizzato dall'industria di trasformazione durante le diverse fasi di crescita sviluppo maturazione e maturazione. Nell'industria alimentare la pectina è stata ampiamente utilizzata come agente addensante gelificante ed emulsionante per marmellate gelatine bevande analcoliche succhi di frutta dessert e prodotti lattiero-caseari. È anche utile nelle applicazioni medicinali in cui contribuisce ad abbassare il livello di colesterolo nel siero a rimuovere il ferro dei metalli pesanti dal corpo a stabilizzare la pressione sanguigna e la funzione intestinale e a ridurre il peso.