Isolamento e clonagem do gene da fitase a partir de diversas fontes

As fitases despertaram considerável atenção tanto de cientistas como de empresários nas áreas da biotecnologia. O ácido fítico é um componente antinutritivo presente em alimentos e rações derivados de plantas e por isso a hidrólise enzimática do ácido fítico é desejável. À medida que a sequência primária vai surgindo a clonagem do gene seria o próximo passo para redesenhar esta enzima para uma nova especificidade de substrato; assim a manipulação genética desta enzima levaria a um melhor desempenho catalítico com taxas de renovação mais elevadas o que seria importante do ponto de vista industrial.