Isolamento e produzione di amilasi dal ceppo batterico HS-6

Gli alofili sono estremofili che hanno una crescita ottimale in concentrazioni superiori a 02 M NaCl e alcuni sono noti per prosperare oltre i 5 M NaCl. I principali habitat dei microrganismi alofili sono l'acqua salata e i terreni. Gli enzimi dei batteri estremamente alofili costituiscono un affascinante esempio di adattamento biochimico. Le amilasi sono enzimi che degradano l'amido e idrolizzano le molecole di amido per ottenere diversi prodotti tra cui destrine e polimeri progressivamente più piccoli composti da unità di glucosio.