Izolacja i klonowanie genu fitazy z różnych źródeł

Fityazy wzbudziły duże zainteresowanie zarówno naukowców jak i przedsiębiorców zajmujących się biotechnologią. Kwas fitynowy jest składnikiem antyodżywczym występującym w żywności i paszach pochodzenia roślinnego dlatego pożądana jest enzymatyczna hydroliza kwasu fitynowego. Wraz z pojawieniem się sekwencji pierwotnej kolejnym krokiem byłoby klonowanie genu w celu przeprojektowania tego enzymu pod kątem nowej specyficzności substratowej; w ten sposób manipulacja genetyczna tego enzymu doprowadziłaby do lepszej wydajności katalitycznej przy wyższych wskaźnikach obrotu co miałoby znaczenie przemysłowe.