Jadalne folie i powłoki do owoców i warzyw

Jadalne folie i powłoki zwiększają wartość produktów ubocznych przemysłu rolnego i spożywczego. W tym kontekście powstała niniejsza publikacja poświęcona jadalnym foliom i powłokom do owoców i warzyw. Książka ta gromadzi ekspertów w dziedzinie jadalnych folii i powłok z różnych dyscyplin naukowych reprezentujących instytucje akademickie i badawcze. Książka rozpoczyna się od cennego przeglądu historycznego i ogólnego jadalnych folii i powłok oraz omówienia relacji między strukturą a funkcją biomateriałów stosowanych do produkcji jadalnych folii i powłok (białka gumy polisacharydowe skrobie woski i lipidy).W książce tej znajduje się omówienie komercyjnej produkcji jadalnych folii i powłok autorstwa jednego z pionierów w tej dziedzinie. Książka ta została stworzona aby pomóc początkującym w dziedzinie jadalnych folii i powłok a także osobom już zaangażowanym w tę dziedzinę z nadzieją że tematy poruszone w książce będą inspiracją dla nowych pomysłów i procesów w przyszłości. Książka jest skierowana zarówno do czytelników niebędących specjalistami jak i specjalistów którzy są nowicjuszami w tej dziedzinie lub chcą uzyskać informacje i zrozumienie wykraczające poza ich bezpośrednią specjalizację.