Jako?? mleka skondensowanego

Indyjskie skrypty opisuj? mleko jako eliksir ?ycia lub Amrita. Indie sta?y si? obecnie najwi?kszym producentem mleka na ?wiecie. Popyt na mleko i produkty mleczne w Indiach ro?nie z dnia na dzie?. W?ród rodzimych produktów mlecznych mleko skondensowane (Khoa/Mawa) jest bardzo bogate w ca?kowit? zawarto?? substancji sta?ych a tym samym bardzo po?ywne w diecie cz?owieka. Fa?szowanie ?ywno?ci szybko rozwija si? na ca?ym ?wiecie jako bran?a. Globalny rynek zafa?szowa? i podrobionych towarów wynosi ponad kilkaset miliardów dolarów co stanowi ponad 10 procent ca?kowitego handlu. Obecnie akceptowalna jako?? i warto?? od?ywcza mleka i produktów mlecznych pogarsza si? z dnia na dzie? a hurtownicy i sprzedawcy detaliczni chc? zarobi? wi?cej pieni?dzy na mniejszej produkcji. Niemniej jednak przeprowadzono tylko kilka bada? dotycz?cych oceny jako?ci produktów mlecznych zw?aszcza mleka skondensowanego. Niniejsza ksi??ka Jako?? mleka skondensowanego - metodologia i ocena zosta?a przygotowana z jasnym badaniem jako?ci sensorycznej jako?ci chemicznej i ró?nych substancji fa?szuj?cych znalezionych w mleku skondensowanym co b?dzie najbardziej pomocne dla konsumenta pocz?tkuj?cego badacza badacza aby dowiedzie? si? o jego jako?ci.