Jakość mleka skondensowanego

Indyjskie skrypty opisują mleko jako eliksir życia lub Amrita. Indie stały się obecnie największym producentem mleka na świecie. Popyt na mleko i produkty mleczne w Indiach rośnie z dnia na dzień. Wśród rodzimych produktów mlecznych mleko skondensowane (Khoa/Mawa) jest bardzo bogate w całkowitą zawartość substancji stałych a tym samym bardzo pożywne w diecie człowieka. Fałszowanie żywności szybko rozwija się na całym świecie jako branża. Globalny rynek zafałszowań i podrobionych towarów wynosi ponad kilkaset miliardów dolarów co stanowi ponad 10 procent całkowitego handlu. Obecnie akceptowalna jakość i wartość odżywcza mleka i produktów mlecznych pogarsza się z dnia na dzień a hurtownicy i sprzedawcy detaliczni chcą zarobić więcej pieniędzy na mniejszej produkcji. Niemniej jednak przeprowadzono tylko kilka badań dotyczących oceny jakości produktów mlecznych zwłaszcza mleka skondensowanego. Niniejsza książka Jakość mleka skondensowanego - metodologia i ocena została przygotowana z jasnym badaniem jakości sensorycznej jakości chemicznej i różnych substancji fałszujących znalezionych w mleku skondensowanym co będzie najbardziej pomocne dla konsumenta początkującego badacza badacza aby dowiedzieć się o jego jakości.