Jakość mięsa żarłacza białego Anequim (Isurus oxyrinchus) - RJ Brazylia

W stanie Rio de Janeiro ryby produkt o krótkim terminie przydatności do spożycia są bardzo poszukiwane i chętnie spożywane. Do tej grupy należy filet z żarłacza głównie gatunku Isurus oxyrinchus (Elasmobranchii: Lamnidae) popularnie znanego jako żarłacz Anequim. Mięso żarłacza jest produktem wyróżniającym się akceptowanym i zajmuje 5. miejsce wśród importowanych ryb sprzedawanych w supermarketach miasta mimo że nie ma obowiązujących przepisów promujących standard tożsamości i jakości żywności. Na podstawie 17 próbek świeżego fileta z rekina pochodzących z rynków zlokalizowanych w Niterói - RJ przeprowadzono analizy bakteriologiczne i sensoryczne w celu sprawdzenia ich jakości. W wynikach bakteriologicznych zaobserwowano próbki niezgodne z badaniem Salmonella spp. i wyliczeniem Vibrio parahaemolyticus. Stwierdzono również że filety z rekina były dobrze przyjmowane przez degustatorów co potwierdza ich częstą sprzedaż w gminie. Celem pracy była ocena warunków higieniczno-sanitarnych filetów z rekina Anequim sprzedawanych w gminie Niterói w stanie Rio de Janeiro w Brazylii.