Jakość surowego mleka w Skikda północno-wschodnia Algieria

Niniejsza książka zagłębia się w metody analizy fizykochemicznej i mikrobiologicznej surowego mleka krowiego w czterech regionach Wilaya of Skikda koncentrując się na zapewnieniu jakości mleka zgodnej z ustalonymi normami. Analizowane parametry fizykochemiczne obejmują pH gęstość kwasowość i zawartość tłuszczu podczas gdy analizy mikrobiologiczne dotyczą tlenowej flory mezofilnej bakterii z grupy coli Staphylococcus aureus Salmonella spp. i Listeria monocytogenes. Wyniki wskazują na ogólną zgodność z normami pomimo różnic między próbkami ze środowisk miejskich i wiejskich. Podczas gdy obciążenie bakteriami pozostaje w dopuszczalnych granicach w dwóch próbkach wykryto Staphylococcus epidermidis. Badanie podkreśla znaczący wpływ środowiska karmienia na jakość fizykochemiczną mleka przy czym zarówno parametry fizykochemiczne jak i mikrobiologiczne pozostają w granicach regulowanych norm.